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今天黑龙江 外边风特别大。我在吃这盘烤鱼的时候,心里感叹:还是在家吃饭好啊!
香喷喷的烤鱼,又香又辣,还可以根据自己的喜好选择不同的配菜。只要想吃,没有什么是吃货不能在家解决的!
【香辣烤鱼】(1条)
配料:
主料:鱼一条(1斤半-2斤)
调味料:植物油70克,姜1小块,蒜5瓣,细砂糖15克,料酒15克,盐3克,郫县豆瓣30克,花椒6克,干红辣椒10克,桂皮1小块,大料(八角)1个,香叶1-2片,酱油25克。
配菜:香菇、山药、水发木耳(可更换为自己喜欢的配菜)。
上个月去莫干山春游时拍了几集《日食记》,今天的烤鱼是最后一道。
记得我发腌笃鲜时,有个评论说,你做个汤从挖笋开始,那做条鱼还不得从钓鱼开始?
可我还真从钓鱼开始做了一盘烤鱼:)
记得人生中的第一顿烤鱼是好几年前跟朋友们一起。坐下后等足40分钟,饿到忍无可忍,一大盘烤鱼才终于热气腾腾的上桌。
细白的鱼肉跟重口香辣的配料无比搭调,再选些蔬菜跟鱼一起炖煮入味,魔芋和金针菇是必须的。一伙人谈笑喝酒,吃到盘中只剩鱼骨。
当烟火气升起,鱼肉滋滋渗出油脂,满屋飘香。
诗酒趁年华。
——《日食记 · 香辣烤鱼》